В арт-клубе «Утесов» прошло обучение новгородских сомелье
Наш гид по вкусной жизни Великого Новгорода, обозреватель «Ваших новостей» Василиса Журнакова не только продолжает учиться кулинарному искусству у лучших поваров, но и сделала первый шаги в постижении искусства сомелье - дегустации вин.
Слово - Василисе.
«Вчера, 15 ноября, в арт-клубе «Утесов» прошло обучение новгородских сомелье - дегустаторов вин - от компании «Неско», работающей на рынке алкогольной продукции уже 20 лет. В нем приняли участие сотрудники кафе и ресторанов Великого Новгорода. Мероприятие состояло из теоретической части, дегустации вин и прохождения теста, после которого каждый участник получал диплом.
Обучение проводил выпускник Санкт-Петербургской школы вин «Сомелье», менеджер по развитию проекта «JOIA» Андрей Шарапов.
В теоретический курс входили разделы о производстве и классификации вин, а также правила их подачи и сервировки.
Нас научили разбираться в классификации вин, которые различают по цвету, содержанию сахара, содержанию углекислого газа и по уровню качества.
Белое вино подходит к белому мясу (дичь, курица) без острых соусов, к рыбе, различным видам сыра, а красное в свою очередь – к красному мясу (говядина, свинина) с острыми соусами, которые не испортят, а наоборот дополнят вкус вина, к жирным закускам и сырам с плесенью. Нужно помнить, что вино не сочетается с табачным дымом и шоколадом, которые забивают вкусовые рецепторы, и вы не сможете ощутить всю прелесть напитка. Конфликтуют с кислотностью вина цитрусовые.
Вино требует определённой температуры сервировки: 6-10°С для игристых вин, 8- 12°С для белых и 16-18°С для красных.
После насыщенного теоретического курса прошла дегустация игристых (в преддверии Нового года) и тихих вин. Больше всего из продегустированных вин новгородским сомелье понравилось итальянское игристое вино Montefiore Moscato Dolce, которое обладает приятным и сладким вкусом и освежающим послевкусием, свежий, насыщенный аромат вина наполнен яркими нотами персика».
Фото, текст: Василиса Журнакова
Источник: Ваши Новости
